A El Pollo Loco Holdings Inc opera e franqueia centenas de lanchonetes casuais nos Estados Unidos. Os restaurantes geralmente são autônomos e incluem drive-thrus, e os menus incluem muitas opções baratas. A avicultura é o maior custo alimentar da empresa, representando cerca de 38% do custo total de alimentos e papel, e a empresa gerencia o risco de preço da mercadoria usando vários fornecedores e firmando contratos de fornecimento variados, dependendo das condições do mercado.